文章插图
1、木炭的使用，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好 。
【碳烤烧烤怎么做好吃 炭烤怎么做才好吃】2、清洁烤架，在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。
3、适时翻面，食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 。
4、补充水分，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩 。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸 。
5、盐的使用，盐可以用来调味 。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物 。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题 。
推荐阅读
- 新鲜虾皮怎么保鲜 新鲜虾皮如何保存
- 内脂豆腐怎么做好吃
- 葡萄怎么放置保鲜 葡萄如何放置保鲜
- 我的世界瞬间伤害药水怎么做 怎么做我的世界瞬间伤害药水
- 泰拉瑞亚飞镖怎么做
- 自动伸缩自拍杆怎么用
- 翡翠冰种怎么看 翡翠冰料怎么看
- 烧烤怎么样烤才好吃吗 烧烤如何烤得好吃
- 王者荣耀魔种巢怎么过 怎么过王者荣耀魔种巢
- 联想电脑键盘怎么亮