古书上的蒸面是啥
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古书上的蒸面是以面粉为主料，添加少许食盐 ， 用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆形、清黄、柔软的蒸面即成 。面质劲道，富有弹性，蒸面表面刷上香油，再配8分熟的黄豆芽，浇上特制醋汤、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子 。入口有油，咀嚼起来有弹性 。
【古书上的蒸面是啥】蒸面，是风味小吃一绝 。关中一代的凉皮就与蒸面类似，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃 。远在外地出差 ， 或者游子归来都要必吃一盘正宗安康蒸面 。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃 。
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