冬季饮食养生开题报告
健康的饮食习惯
饮食习惯的好坏，直接影响着脾胃功能的消化及营养的吸收，现向您介绍几种利于健康的饮食习惯 。
站着吃饭：根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐姿次之，而下蹲位是最不科学的 。这是因为，下蹲时腿部和腹部受压，血流受阻，因而影响胃的血液供给 。人们吃饭时，大都采用坐姿，主要是因为坐姿最感轻松之故 。
饭前喝汤：饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食作好准备 。
偏爱冷食：科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路 。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命 。
好吃苦食：苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，一而且还含有一定的糖、氨基酸等 。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质 。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪 。
冬天吃凉菜：冬季期间若多吃一些凉拌菜，可促进新陈代谢，迫使身体自我取暖，这会消耗一些脂肪，从而达到减肥目的 。
晨起喝水：早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水” 。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤” 。
健康排毒餐
1、 什么是健康排毒餐？
所谓的健康排毒餐，就是摄取您身体该摄取的，而不该摄取的您都不要摄取；重要的是，它不仅能保持您的健康，还能将对您身体有害的、有负担的毒素，统统排泄掉！
2、 为什么吃健康排毒餐？
根据美国自然医学界研究，人们体内的毒素最少有4.5～11.25公斤，可想而知，如此多的毒素存在于您的体内，您的身心健康将遭受多么大的危害和威胁！
3、 健康排毒餐的功用——排毒保健、塑形瘦身
癌症病友都有一个共同的现象，那就是便秘（便秘其实是通往直肠癌的捷径） 。吃健康排毒餐最直接的效果就是，在您吃早餐的前后都会有想要排便的感觉，而且您每次排出来的粪便，犹如香蕉一般，一条一条形状甚是好看又有草香，当然您排便时更会通通畅畅！排便既然通通畅畅，新陈代谢自然恢复正常，健康的体态就会随之而来——美眉们的自然健康减肥愿望在无形中得以实现！
4、 健康排毒餐的原理：
很多人在食用排毒餐后说：“奇怪！医生，吃了一段时间后，我对肉已经没兴趣了 。”为什么？因为您的体质已经调整为碱性体质，根本不会再想去摄取肉类等酸性食物 。健康人的血液是呈弱碱性的，pH值约7.35～7.45，一般初生婴儿也都属弱碱性体质，但随着环境污染和不正常的生活及饮食习惯，人们的体质逐渐转为酸性，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症病友，都是酸性体质 。排毒餐能将您的饮食习惯彻底从酸性的摄取改变成碱性的摄取，健康体质自然回复！
5、 健康排毒餐菜单：
一、排毒早餐：水果（1）＋蔬菜（2）＋地瓜＋糙米饭
1、一种水果
（选果原则：以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜 。）
2、二种蔬菜
（选菜原则：以根——红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡……等、茎——西洋芹、明日叶……等、花——西兰花、包心菜……、果——小黄瓜、苦瓜、青椒、蕃茄……等四大类为主，凡是芽菜类与叶菜类暂时不宜 。）
3、地瓜（黄比红适合）或称蕃薯
4、糙米一份
（可在糙米中添加少量薏仁、小红豆、红枣、莲子、枸杞子等未经精制加工的五谷杂粮，若居住温、寒带，则可另加入大小燕、荞麦在米中 。）
※ 水果与蔬菜均需生食，完整地摄食（连皮吃） 。
※ 蔬果杂量均需选择无农药，不用化肥栽种的农作物，否则会影响效果 。
※ 无论早、中、晚餐，所食蔬菜，尽可能保持至少1/2～3/4的生食，方能确保您能食入足够的酶，利用食物的分解、消化和吸收，否则您需在三餐饭前多补充植物综合酶，才有最佳效果 。
二、午、晚餐的大原则
1、五谷杂粮：50％～60％
2、蔬菜类：25％～30％
3、豆类和海藻类：10％～15％
（癌症患者或尿酸过高与肾脏病患，则尽量不吃豆等蛋白质类） 。
4、汤：5％～10％
（可用海带、紫菜……等蔬菜） 。
5、水果在两餐之间吃
三、“排毒早餐”服用的最佳时间：早上06∶30～07∶30之间 。
四、配合正确的睡眠时间，排毒餐效果更好 。
一般而言晚上11时前就寝，9时后尽量处于休息状态
五、调整体质时间，尽量减少摄入如下食物品：
1、鱼（含海鲜）
2、肉
3、蛋（含蛋糕）
4、奶（含所有乳制品，如优酪乳、奶油、牛油）
5、油
6、盐
7、白砂糖（含一切有砂糖的制品，如巧克力、汽水等）
8、味精
9、酱油
10、所有精制与加工食品，如可乐、汽水、果汁、饼干、罐头、泡面……
11、含咖啡因之食品（如咖啡）
12、酒精类、冰品类
※ 饮食调味可改为低油（冷压之橄榄油）、低监（竹盐）、低糖（蜂蜜等），当然最好是吃食物原味 。
七、每天应生饮好水3000毫升以上（这一点特别重要） 。
好水的条件：a．pH值为弱碱性 。
b．保留原矿物质 。
c．干净无杂质（无氯、无重金属） 。
d．符合生饮标准，不需煮沸，即可食用 。
e．含氧量高 。
八、特别注意：每天所摄取之食物纤维，至少应达30～35g以上排毒效果才会明显，所选食物之纤维素若不足，请另行增补植物种子纤维营养素 。
从今天开始，练习每一口食物嚼三十下，保证您不会发胖，也不会得老人痴呆症，而会头脑灵活、身手矫健 。
6、健康排毒小贴士之快速排毒：
饮食习惯是很难改变的，但是生活习惯比饮食习惯更难改变，所以要想使这套排毒餐快速达到效果，这里告诉您一个简单的方法，那就是从现在起每日喝水量不低于3,000毫升，这样还会降低甚至消除排毒的好转反应，其中慢性病友至少要喝4,000毫升甚至5,000毫升！
7、健康排毒小贴士之增效排毒：
如果您在食用排毒餐的同时，能够配合以正确的睡眠时间，那么排毒的效果就会加倍！譬如说慢性病友，晚上9点最好就能就寝，因为9点到11点称为“三焦经”，是身体免疫系统修复的时间；即使健康人士，也最好在晚上9点后就进入休息状态，此为最佳养生之道！另外，请您特别注意，千万不要一边排毒，还一边“中”毒！临床研究发现，调整体质期间，尽量减少毒素进入体内，排毒效果同样也会加倍！
8、健康排毒小贴士之抛开饮食误区：
——喝牛奶能预防骨质疏松症！我们的身体根本不容易缺钙（只要照着健康排毒餐吃，各种营养一定均衡而充足），有的人并不是钙不足，而是蛋白质摄取太多！只要减少蛋白质的摄取，钙是够的 。（详见附录1）
——吃油会比较有饱的感觉！其实那不是饱，而是油在您的身体内根本没处理、消化掉 。所以如果您照这套健康排毒餐来吃，您很快就感觉饿，因为食物消化很快，不会增加您的身体负担，那么您就有更多的能量，去处理您身体的其他需要 。
中国居民的膳食指南：
一、食物要多样，谷类为主 。
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同 。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素 。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的 。因而要提倡人们广泛食用多种食物 。
多种食物应包括以下五大类：
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素 。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素 。
第三类为豆类及其制品：包括大豆和其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素 。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素 。
第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量 。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸 。
谷类食物是中国传统膳食的主体 。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物 。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量超过了谷类的消费量 。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过多，而膳食纤维过少，对一些慢性病的预防不利 。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的好传统，防止发达国家膳食的弊端 。
另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等 。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中 。
二、多吃蔬菜、水果和薯类 。
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大 。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源 。
有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富 。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的极好来源 。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源 。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质 。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类 。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险、以及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用 。
三、常吃奶类、豆类或其制品 。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源 。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右 。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系 。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度 。因此，应大力发展奶类的生产和消费 。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等 。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费 。
四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 。
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源 。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足 。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血酯和防止血栓形成的作用 。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等 。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利 。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量 。但部分大城市居民食用动物性食物过多而吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利 。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃 。目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪 。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高、脂肪较低，产生的能量远低于猪肉 。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例 。
五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 。
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素 。食物提供人体能量，体力活动消耗能量 。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降 。所以，人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡 。脑力劳动者和活动量较小的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等 。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重 。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等 。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松 。
三餐分配要合理 。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜 。
六、吃清淡少盐的膳食 。
吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物 。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康 。我过居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上 。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多 。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜 。膳食钠的来源除食盐外，还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等 。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯 。
七、如饮酒应限量 。
在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒 。高度酒含能量高，不含其它营养素 。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化 。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的 。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒 。
八、吃清洁卫生、不变质的食物 。
在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关 。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况 。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会 。!
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饭后不宜吃水果【冬季饮食养生开题报告】
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