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1、海参鸡蛋羹 。材料：鸡蛋3个，水发海参200克，葱、酱油、芝麻油、水适量 。
做法：鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀 。蛋液上锅蒸10分钟 。将海参放入碗中再蒸3分钟 。撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可 。
2、红烧海参 。原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许 。
做法：油热后，下椒条爆炒 。然后把切好的海参入锅继续翻炒 。加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可 。
3、海参清汤 。原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量 。
【海参的制作 海参制作方法大全集】做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒 。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内 。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成 。
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