秋季滋阴首选药膳
导读：并富含蛋白质脂肪和碳水化合物还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙钾镁磷铁等多种人体必需的矿物质 。
文章插图
盛夏一过 ， 不少人感觉身体发虚 ， 想在秋天补一补 。郑佳冰认为 ， 若无明显的病症需要药物治疗者 ， 可以自制亦肴亦药的药膳 ， 既满足口福 ， 又能起到滋养身体的效果 。
【秋季滋阴首选药膳】菊香文蛤盅滋阴润燥
用料：文蛤200克、菊花10克 。
制法：1、文蛤焯水后捞出 。2、菊花开水浸泡 ， 与文蛤同放炖盅内 ， 加火腿片、姜片及调味高汤蒸熟 ， 加盐、味精等调味即可 。
功效：疏风清热 ， 滋阴润燥 。适用于消渴、食欲不振、小便黄赤短少、水肿痞块、头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症的食疗 。注意 ， 蛤蜊肉性寒 ， 脾胃虚寒者不宜食用 。
：本品咸平 ， 其肉嫩味鲜 ， 营养丰富 ， 素有“天下第一鲜”之称 。并富含蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质 。
石斛老鸭盅益气养阴
用料：石斛5克、老鸭一只、火腿片 。
制法：1、石斛用开水浸泡10分钟 。2、老鸭切成块 ， 然后过沸水 ， 将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水 ， 炖20分钟 ， 与高汤及泡好的石斛一同装入炖盅里 ， 放进蒸箱蒸40分钟后 ， 调味即可 。
功效：健脾利水 ， 益气养阴 。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗 。
：《神农本草经》：“石斛 ， 可补五脏虚劳羸瘦 ， 强阴 ， 久服厚肠胃 ， 轻身延年 。”《日用本草》：“老鸭 ， 能滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补气解水 ， 养胃生津 。”可谓能补充过度消耗的营养 ， 又可以除去暑湿的不良影响 。两者煲汤清而不淡 ， 补而不燥 。具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效 ， 特别适宜夏秋季节人们进补食用 。
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