粗浅的印象中，八成以上的茶社，不管是否主营茶壶，也都会在房间某个安静的角落摆上一两把老铁壶或茶釜 。看似其貌不扬却沧桑弥漫，粗犷、厚重，压得住，气场恢宏 。
去年冬天，“闲庭小筑”的夫妇俩就没少用他们的茶釜来煮水，与朋友共饮老茶 。为了让一切尽善尽美，两人还四处寻觅价格不菲的橄榄碳 。“活水还须活火烹，自临钓石取深清 。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶 。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声 。”苏轼的诗最是夫妇俩煮茶时的意境写照 。最近一段时间，更发现不少茶店和茶友，似乎渐渐抛却了方便快捷的随手泡，转身用铁壶煮水，款待宾朋 。每逢赶上这场景，头脑中只一个词：古风气韵 。
我见过最多铁壶的地方是在二七广场的壶茶空间，见过最别致的铁壶的地方是同泰街的闲庭小筑，他们的铁壶均来自日本，绝大部分都有几十年乃至上百年的历史，令你陶醉的不仅仅是壶的外观，更是时间赋予它的许多东西和感觉 。
【铁壶煮茶别样的水质感受】许是受热均匀的缘故，我总觉得，老铁壶煮水最能提高水的温度，能够软化水质 。铁壶煮茶，袅袅气韵时，铁离子元素融入水中，水也会格外甘甜、清洌、顺口 。“好的铁壶大多来自日本，日本茶道更离不开铁壶，过去一二百年，几乎每个日本家庭都会使用铁壶，制作精美的铁壶还会作为贵重礼物在亲朋好友间馈赠 。这种手工铸造的生铁制品，可以直接放在炭火上煮水，不似现在的电磁炉那般有‘隔阂’ 。铁壶煮水，生铁成为了媒介，让水与火充分‘交融’，煮出的水其品质自然上乘 。而好的铁壶也可以长久保存使用，甚至可以作为传家宝 。”朋友于大明擅长讲故事，最吸引我的就是关于铁壶的那套理论，毕竟他家里那些来自龟文堂、龙文堂的老铁壶实在太诱人 。
而“壶茶空间”的主人小非告诉我，这几年日本老铁壶在中国正刮起强劲旋风，许是跟各地黑茶，尤其是普洱茶的迅速兴起有密切关系 。“很多老铁壶来自日本南部，岩手县昔日就是铁器铸造重镇，日本大地震后，手里有当地铁器的爱好者们想必更是感慨良多 。”
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