家常卤肘子的做法
【家常卤肘子的做法】
每次去饭店 ， 都特别喜欢点一到卤肘子来吃！肥而不腻 ， 还特别的香 ， 但是就是价格太贵 ， 一道菜怎么也得好几十大元 ， 于是请教了一位在太原五星级大酒店的主厨师傅 ， 软磨硬泡的 ， 才得来了这个做法 ， 现在分享给大家一些经验吧
把肘子洗净 ， 去毛 ， 备用！如果毛不好去的话！可以将炒锅放在火上 ， 加热 ， 把猪肘子放进干锅里面 ， 翻几下！热量可以将猪毛烧没！
用锅煮一锅水 ， 烧开 ， 把猪肘子放进去 ， 抄一下 ， 去血水！捞出后 ， 用刀在猪肘子上切几个口子！
把准备好的肘子放入锅中 ， 加入调味料 ， 葱 ， 姜 ， 调味包（用纱布将花椒 ， 大料 ， 白芷 ， 草果 ， 肉桂等包起来）、盐、酱油适量（根据自己的喜欢的颜色而定）、黄酒适量、冰糖一块、干山楂 。加水（淹住肘子即可）开火 ， 水开后 ， 转小火 。两个半小时后！关火！焖半个小时 ， 在开火 ， 煮半个小时 。
放凉后 ， 就可以食用了 ， 可以去骨 ， 切片！特点是：肥而不腻 ， 肉质松软！
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