跟西餐名厨学做家常西班牙海鲜饭
简介这道饭是跟西餐名厨刘鑫师傅学做的，他具有专业的烹饪手法和灵活变通的理念，崇尚用当地食材烹饪出最好的菜肴 。他提到西班牙烩饭必须具备的几个元素是：橄榄油、藏红花、芸豆、扁豆和免洗大米，至于海鲜和肉类可视情况选择，手边有什么就用什么，不必拘泥 。可能很多同学跟我最初一样不明白西班牙饭为什么会用到藏红花，有了百度妈妈再也不用担心解惑啦，简单点说藏红花本来就是由西班牙通过印度传到西藏再到中原的，我们误以为它是原产于西藏的soso 。为了迎合这碗饭的调调，找块合适的背景板我快要疯了 。因为西班牙风情以浓墨重彩、热情奔放闻名于世，无论是凸凹有致的石材墙面，优雅别致的拱形门廊，还是精致内敛的铁艺装饰，那些斑斓浓郁的色彩如同跳跃的音符般令人血脉贲张 。好吧，我承认我家没有这样的气质，最后把几块木地板反过来，配了一盏马灯和一个敦实的厚烤盘貌似有点不伦不类，人艰不拆，我的努力你懂的，木有艺术气质的人赶鸭子上架很悲催 。唯有这干香焦脆的大虾和油润弹牙的米饭不可辜负！材料主材：鸡腿肉300克，大虾6只，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克 。
配料：洋葱1/2个，大蒜1/2头，青尖椒1根，红尖椒2根 。
调味料：海盐，藏红花粉，甜椒粉 。
做法1、 所有食材如图 。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨 。
2、芸豆浸泡12小时以上，我这个是上好的荷包豆，没有可用白芸豆 。
3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟 。
4、大虾剪去须和脚，挑出虾线 。
5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油 。
6、排入大虾 。
7、煎的时候磨入适量海盐，两面煎至金黄盛出备用 。
8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出 。
9、依次下洋葱碎和蒜碎，小火炒出香味，洋葱变半透明 。
10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿 。
11、下免洗大米，正宗的西班牙饭是不洗米的，请根据自家情况而定 。
12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀 。
13、铺入芸豆和鸡肉 。
14、盛入清鸡汤 。
15、汤汁没过大米一点点即可 。
16、盖上盖子，转小火焖约25分钟至水分收干，厚底的平底锅妥妥滴有锅巴 。
17、排入大虾即成 。
【跟西餐名厨学做家常西班牙海鲜饭】
推荐阅读
- 给高跟鞋贴底胶是什么意思 给高跟鞋贴底胶的意思
- 毫升跟克怎么换算
- 妇女节西餐养颜甜品有哪些
- 孕妇显不显怀跟什么有关
- Excel表格如何画斜线
- 学生在车上不乖跟班主任讲吗
- 如何向女朋友道歉
- considered后面跟什么
- 火腿葱香面包的做法
- 中医怎么按摩治疗足跟痛