全麦贝果

2022-10-29 生活百科

全麦贝果这玩意喜欢的人爱的要死，不喜欢的人拒之门外。我就属于前者， qq的口感简直就是我的菜。做法非常的简单，快捷，搭配上果酱，就是美味了。喜欢的朋友快来尝试一下吧！
全麦贝果的做法： 1、混合酵头和除了黄油以外的所以原料(酵头里的原料混合之后放冰箱发酵24小时)
【全麦贝果】 2、揉出筋膜后加入软化的黄油。

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3、揉到完全阶段，滚圆(面团虽然含水量比较低，但是加入了酵头还算比较好揉)
4、立即分割成80g一个的剂子(面团一共480多克，我剩了一点面团当做老面下次加到贝果面团里继续当酵头用)

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5、擀成长条形后翻面横向放置。
6、上下各折三分之一。

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7、再次对折之后搓长成25厘米长的条状(注意一头微微粗一点)
8、把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄。

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9、把细的一头包起来，一定一定要捏紧，收口压在底部防止开裂(曾经多少次参透的开裂教训啊)
10、可以放在烘焙纸上，这样可以放在手过多接触面团导致面团变形(多谢@原味主厨的指点支招 )

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11、二次醒发30分钟(我是烤箱发酵功能，里面放一碗开水保湿)
12、糖水微微沸腾即可(冒小泡即可，曾经我煮开了再下入面团结果烫成抹布了)

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13、两面各煮30秒左右即可沥水捞出。
14、烤箱预热200度，烤20分钟至表面金黄即可(发酵完了就预热烤箱，煮完糖水的面团立即入炉烘烤)

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成品图：

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全麦贝果小提示：烘烤时要根据自己家烤箱的温度来定，应为每个牌子的烤箱不同它的温度都会有一定的差异，要控制红啊温度哦!

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