啤酒鸭

在这样一个天气交替的季节 , 不应该只吃清淡食物 , 也需适量进补 , 但不宜食用肥腻、燥热之物 , 而对抗酷热的气候 , 鸭子是最适合不过了 。今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 , 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 , 鸭肉不仅入口鲜香 , 还带有一股啤酒清香 , 是道风味独特的佐酒佳肴 。
啤酒鸭的做法: 1、准备好原材料 。
2、鸭肉冷水下锅 , 加入姜片 , 大火煮开焯一下再沥干水分 。
3、烧热锅 ,  放少许油 ,  下入焯过的鸭肉翻炒 。

啤酒鸭

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4、将鸭肉表面的油脂翻炒出来 , 炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒 。
5、翻炒几下后加入冰糖 。
6、再加入适量的酱油继续翻炒 , 直至鸭肉表面上色 。

啤酒鸭

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7、加入大罐啤酒 ,  没过所有的鸭肉 ,  大火煮开 ,  转为小火煮上三十分 。
8、加入青椒 ,  翻炒均匀后大火收汁 。
9、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。

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成品图:

啤酒鸭

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啤酒鸭小提示: 1、鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥 , 焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净 。
2、炒鸭肉时油不要多 , 因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多 , 免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味 。
3、冰糖和酱油上色后再加入啤酒 , 啤酒的量可以大一些 , 它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定 ,  但至少要三十分钟 。
4 。最后加入点配菜青辣椒 , 翻炒几下后加入盐等调味即可 。
鸭肉的功效: 禁忌人群:素体虚寒 , 受凉引起的不思饮食 , 胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用 。
适宜人群:一般人群均可食用 。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 , 食之更佳 。2.适宜营养不良 , 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用 。3.适宜癌症患者及放疗化疗后 , 糖尿病 , 肝硬化腹水 , 肺结核 , 慢性肾炎浮肿者食用 。
鸭肉的食用方法: 1、烹调时加入少量盐 , 肉汤会更鲜美 。
2、鸭肉是一种美味佳肴 , 用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。
3、降压 , 鸭肉与海带共炖食 , 可软化血管 , 降低血压 , 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
4、鸭肉与竹笋共炖食 , 可治疗老年人痔疮下血 。因此 , 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病 。
【啤酒鸭】

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