光有茶只是个摆设,没有茶具你也泡不了茶,所以泡茶还需有茶具 。茶具基本有两样,一是茶壶,一是茶碗 。“水为茶之母,壶为茶之父”,光有高档茶叶是不够的,还要有好壶来盛,好水来沏 。
现代人所说的“茶具” 。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具 。事实上现代茶具的种类是屈指可数的 。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围 。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶 。”其中“茶坞”是指种茶的凹地 。“茶人”指采茶者,如《茶经》说:“茶人负以(茶具)采茶也 。”
茶壶有大有小,广西百色市凌云县一个巨大“茶壶”号称“天下第一壶”,高8.18米,直径13.8米,由钢筋混凝土构成 。与其说它是“茶壶”,不如说是广告模型 。我所知最小的茶壶,壶高0.6厘米,直径1厘米,重仅2克 。拈起这只比指尖还小的手拉朱泥壶时,唯恐不小心弄碎,被业内行家评价为“形奇、色美、纹丽、质佳” 。惊奇之余不禁有人问道:“能冲茶吗?”它的作者笑吟吟地说:“冲不出水哪能叫壶?”别看它小,身、盖、流、把样样精工 。这一大一小,只能欣赏,真正沏茶还得用正经茶具,一般使用茶杯就行 。
陶瓷茶具有一定的透气性,冬天保温,夏天不馊,不发生任何化学反应,浸泡的茶水色、香、味都不错 。
【茶具,您了解多少呢?】绿茶宜用80℃-85℃的开水冲泡,适度的水温可以保持绿茶汤色,透明的玻璃杯可以看到绿茶漂亮的叶体和汤色 。玻璃杯散热快,不会在冲泡过程中对茶体造成损伤 。记得一个时期流行保温杯,它的好处是能够保温,但泡茶不宜 。用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中的多种维生素在高温或恒温中容易挥发,浸出的鞣酸和茶碱过多,有股苦涩味,也损失了部分营养成分 。所以喝绿茶与其用保温杯,不如用玻璃杯 。
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