不少中国人认为日本人喝的茶就是抹茶 。这是我通过跟中国人的交流得到的体会 。
在日本 ， 多数家庭日常喝的茶是煎茶 ， 属于绿茶 。在家里喝抹茶的人几乎没有 。抹茶基本上只在日本茶道里使用 。
日本生产的茶叶 ， 90%以上是煎茶 。消费量最高的也是煎茶 。
日本煎茶与中国绿茶的区别是杀青方法不同 ， 煎茶通过蒸青杀青 。干茶颜色深 ， 味道更鲜醇 。
日本煎茶制造过程中有切断茶叶的工艺 ， 所以茶叶的形状不像中国绿茶那样完整 ， 泡日本煎茶一定要用带有滤网的茶具 。
我在北京教日本人中国茶叶知识 。介绍中国绿茶的时候 ， 就拿它和日本绿茶(煎茶)进行比较 。比如 ， 中国的绿茶不像日本茶 ， 它没有切断 ， 所以把茶叶直接放在玻璃杯里冲泡后就能喝 ， 不用特殊的茶具也可以泡 ， 很方便 。看着玻璃杯里冲泡的叶片 ， 也很漂亮 。常接触中国茶的日本人会觉得西湖龙井茶的味道比较淡 ， 所以会放多一些茶叶或者用盖碗泡 ， 这样更符合日本人的口味 。
我认为 ， 更多地了解日本茶(外国茶)和它们的饮用方法 ， 有助于更充分地认识中国茶的特征 。
我希望中国茶文化在国外有更大的发展 ， 中国茶的品质特征一定能被更多人了解和喜爱 。
【日本煎茶与中国绿茶的区别】
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