绝味茄子
材料长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
做法1.长茄子用清水洗净 。
2.带皮蒸根放屉上蒸 。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料 。
【绝味茄子】3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开 。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放 。
5.加适量盐进行调味 。
6.将芝麻酱充分拌匀 。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内 。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的） 。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了 。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了 。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了 。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃 。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用 。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋 。
