现在这煎饼还能吃吗,下面是您回答网友的问题,这个煎饼做出来是不是可以放一两天也能吃
下面是您回答网友的问题,这个煎饼做出来是不是可以放一两天也能吃煎饼的煎饼种类 分类 在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼 。
在山东还有如下一些变化：【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别 。【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜 。
【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥 。【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味 。
【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干 。【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放 。
【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成 。福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间 。
沂蒙煎饼 煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品 。旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁 。
事实也是如此，过去的沂蒙山区妇女没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮，家庭主妇怎能不会烙制呢？烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久 。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“笆子”，木制板状弧形，有柄 。
把糊子放在热鏊子上后，用笆子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上 。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点 。
三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来 。煎饼的制作工艺较复杂 。
它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子” 。还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃 。
磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃 。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀 。
旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食 。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨 。
有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水和成糊子 。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃 。
有的地方喜欢把糊子先发酵，达到一定的酸度再烙制 。这样烙出的煎饼叫酸煎饼，易消化，吃起来另有一番滋味 。
糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了 。用笆子烙出的煎饼叫“笆子煎饼”，稍厚，有笆子剐过的痕迹，吃起来筋道 。
用筢子烙出的叫“筢子煎饼”，蒙阴北乡多吃这种煎饼 。用“竹劈”烙出的煎饼叫“抿煎饼”，较薄，这种煎饼1斤可称十几个 。
还有一种烙制方法是将糊子调得很稠，用双手把糊子团成团，放在鏊子上滚满鏊面，烙成 。用地瓜干制成的糊子多用这种方法 。
城市又有了机器煎饼；原料是白面粉，人们又叫面煎饼，可是人们：普遍认为没有传统手工煎饼味道香酥 。煎饼煎饼 从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜干煎饼等 。
不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同 。备有各的味道，各有各的嚼头 。
烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用 。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质 。
出门携带也很方便 。因此，人称干粮 。
煎饼食用亦有多种方法 。烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋（或加豆腐）调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼合子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃，如今已成了临沂的地方名吃 。
早年，民间烙煎饼，烙到只剩最后一点糊子时，因多次摊刮，已经半熟，不能再烙得很薄，便烙一个较厚的煎饼，洒一些鲜花椒叶和盐在上面，揭下后再翻过来烙 。老百姓叫“翻打铁” 。
这“翻打铁”香酥劲道，十分好吃 。煎饼亦可以在烙制好以后，食用时把各种菜卷在里面吃 。
群众叫“就菜”或“么就” 。可卷在煎饼里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各种腌制品 。
旧社会，穷人吃煎饼卷肉是一种享受，俗话说：“煎饼卷猪肉，吃着没有够 。”用鸡蛋炒辣椒（或香椿）也算上等“就菜”，也有口头禅说：“煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗” 。
上学的孩子也有旬趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念 。”最有特色的普通就菜是“渣豆腐”和大葱 。
渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃 。即把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜 。
煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食 。过去农忙时，没有时间炒菜，煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法 。
其次如大葱虾皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好 。
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【现在这煎饼还能吃吗,下面是您回答网友的问题,这个煎饼做出来是不是可以放一两天也能吃】
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