文章插图
1、肋排软骨1kg、盐15g、糖15g、豆豉10g、蒜头15g、料酒15ml、生油20ml、姜3片、生粉适量 。
2、将排骨切成2cm的小块 。
3、将切好的排骨反复浸泡冲洗换水 ， 把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白 ， 大约一小时 ， 把排骨控干水捞出 。
4、起油锅爆香蒜头和豆豉 ， 连油一起倒在排骨里 ， 放入几片姜 ， 加入盐、糖、生粉、料酒、拌匀 。腌制4小时 。
5、把蒜头和豆豉挑出来 ， 再放入一点生粉和水拌匀 ， 叫二次勾芡 ， 上笼前淋些生油在上面 。
【广式豆豉蒸排骨的做法 广式豆豉蒸排骨的做法窍门】6、水滚入笼转中小火 ， 蒸到10分钟即可 。
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