文章插图
1、红鲟、糯米、香肠 。首先用刷子把红鲟外壳刷干净 ， 记得先不要解开绑在红鲟身上的绳子 ， 取一根筷子 ， 从红鲟的嘴部插入 ， 直接插透 ， 来回拉几下 ， 这样红鲟就死了 ， 现在可以把绳子解开 ， 再把整个红鲟刷干净 。
【红鲟蒸糯米饭的做法 糯米蒸红鲟正宗做法】2、香肠洗净切丁 ， 干香菇提前泡发 ， 清洗干净切丁 ， 胡萝卜刮掉外皮 ， 清洗干净切丁 ， 生姜去皮洗净切末 。
3、糯米提前浸泡4个小时 ， （糯米浸泡好的状态是 ， 用手一捏糯米就会碎就可以了） ， 把浸泡好的糯米清洗干净 ， 沥干水分待用 。
4、把外壳清洗干净的红鲟 ， 用筷子把蟹壳撬开 ， 去掉蟹鳃 ， 蟹肠 ， 蟹心 ， 蟹胃 ， 清洗干净 ， 切成小块待用 。
5、热锅放入适量油 ， 放入姜末炒香 ， 再倒入香肠丁 ， 胡萝卜丁 ， 香菇丁翻炒1分钟 。
6、倒入沥干水的糯米翻炒 ， 加入适量盐继续炒 ， 水分炒干以后 ， 再加入少许清水继续炒 ， 水分炒干再加 ， 大概加3到4次 ， 糯米的炒到8分熟的时候 ， 加入适量鸡精和少许白糖 ， 继续翻炒均匀 。
7、在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布 ， 把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平 ， 再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里 。
8、蒸锅放入适量水烧开 ， 放入蒸架 ， 把蒸笼放到蒸架上 ， 盖上蒸笼盖 ， 再盖上蒸锅的盖子 ， 大火蒸20分钟关火 ， 焖10分钟再取出 。
9、美味的糯米蒸红鲟做好了 ， 特别鲜美 ， 糯米吸收了红鲟的鲜味 ， 特别好吃 。
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