盛夏的宝石花
材料白凉粉50克 ， 干桂花少许 ， 清水（约700克）3碗 ， 冰糖或白糖适量 ， 果肉颜色鲜艳的水果
做法1.白凉粉用200克清水溶化均匀待用 。
2.干桂花加入其余的清水煮成桂花茶 ， 放糖 。不要煮太久 ， 金黄色就可以了 。
3.桂花茶沸腾的时候 ， 把凉粉水倒进去 ， 搅拌均匀 ， 待再次沸腾 ， 熄火 。
【盛夏的宝石花】4.把溶液倒进一个平底容器 ， 厚度自己把握好 。常温下放凉 ， 凝固 。
5.凝固后 ， 用较大的切模先按一个形状出来 ， 然后再用一个小的 ， 做成空心形状 。
6.用那个小的切模在水果片上按出同等厚度的形状 ， 把它放进空心的桂花凉粉里面去 。而刚才切出来的那个小凉粉 ， 可以用同样的方法塞进水果片里面 。这就不会浪费了 。
小诀窍做好不要用鱼胶粉做 ， 因为这么热的天气 ， 果冻比较容易融化 ， 未等你切好 ， 就会因为融化而变形了 ， 那么塞进去的水果也就不合适了 。所以 ， 用凉粉或者马蹄粉做的效果比较好 。琼脂的韧性不是很好 ， 切下去的时候可能会容易碎裂 。
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