啤酒慕斯

材料啤酒慕斯材料
蛋黄:2个
蛋清A:2个
糖A:20克
奶酪粉:80克
牛奶:70克
啤酒A:150克
吉利丁粉:15克
朗姆酒:15克
水A:50克
打发鲜奶油:100克
啤酒糖浆料
水B:100克
吉利丁:10克
糖B:100克
【啤酒慕斯】啤酒B:150克
蛋清B:3个
装饰材料
PP片:1个
巧克力配件:1个
做法1.将吉利丁粉和水A拌匀,隔水加热至吉利丁溶化
2.将奶油奶酪粉和牛奶拌匀
3.将啤酒A加入1中,搅拌均匀
4.将2加入3中,搅拌均匀
5.在4中加入蛋黄,加热搅拌均匀至90℃
6.将蛋清A和糖A搅拌均匀,加入冷却的5中
7.加入打发鲜奶油,混合拌匀,即为啤酒慕斯,备用
8.将蛋糕胚放入甜品杯底部,挤入啤酒慕斯至八分满
9.将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中,打发成鸡尾状
10.将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中,打发均匀,即为啤酒糖浆料
11.将浆料装入裱花袋中,挤入杯中至十分满,放入冰箱冷冻后取出,装饰上PP片和巧克力配件

    推荐阅读