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粥谱一——摘自清朝曹慈山《养生随笔》

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粥能益人，老少皆宜 。气味清轻，香美适口者为上品:少逊者为中品:重浊者为下品 。中老年人食粥不计顿数，饿了就吃，也能身体强健，享大寿 。病中食粥宜淡食，清火利水，能使五脏安和，确有明验，患泄泻者尤验 。就调养而论，粥宜空心食，或晚餐也可 。但不要在食粥后再食用其他食物 。食时不要过饱，稍胀胃便会受伤 。食后身体受热有微汗，利于全身血脉通畅 。
本文粥谱：《养生随笔》为清乾隆三十八年民间隐士曹慈山(庭栋)所辑著 。又名《老老恒言》 。据载曹氏幼年患童子痨，由于善养生，著书时(乾隆三十八年）已75岁，活至90余岁乃终 。
上品三十六
莲米粥(圣惠方）：养神益脾，补中强志 。
芡实粥(汤液本草）：益精强志，聪耳明目 。
藕粥(慈山参入）：开胃消食，散留血 。
荷蒂粥(慈山参入）：生发元气，助脾胃 。
薏苡粥(广济方）：补脾益胃，理脚气，消水肿 。
扁豆粥(延年秘旨）：和中补五脏 。
御米粥(开宝本草）：润燥固精(御米即罂粟子) 。
姜粥(本草纲目）:温中避恶气，治反胃 。
香稻叶粥(慈山参入）：利水开胃，治白浊 。丝瓜叶粥(慈山参入）：清热利肠，凉血解毒 。桑芽粥(山居滑供）：明目，治劳热，止汗 。
胡桃粥(海上方）：沏肌肤，黒须发，治腰痛 。杏仁粥(食医心镜）：治五痔下血 。
芝麻粥(锦囊秘录）：养肺胃，明耳目 。
松仁粥(纲目方）：润心肺，调大肠 。
菊苗粥(天宝草方）：清头目，去风眩 。
菊花粥(慈山参入）：养肝血，除热解渴 。梅花粥(釆珍集）：解热毒 。
佛手柑粥(宦游曰札）：清香开胃，治心胃痛 。百合粥(纲目方）：沏肺调中 。
砂仁粥(拾便良方）：醒脾通滞气，治呕吐 。
五加芽粥(家宝方）：明目止渴 。
枸杞叶粥(传信方）：治五劳七损 。
薄荷粥(医余录）：发汗，消食，下气 。
松叶粥(圣惠方）：轻身益气，守中耐肌 。
桕叶粥(遵生八笺）：治呕血、便血、下痢、烦热 。花椒粥(食疗本草）：治腰痛发冷，止腹痛 。
粟粥(纲目方）：补肾气，开胃活血 。
绿豆粥(普济方）：解热毒，清暑，解附子毒 。鹿尾粥(慈山参人）:阴血聚于尾，补虚损 。
燕窝粥(医学述）：养肺、化痰、止嗽，补而不滞 。中品二十七
山药粥(经验方）：治久泻，补肾精 。
茯苓粥(直指方）：安神、渗湿、益脾 。
赤小豆粥（B用举荽）：消水肿，辟邪历 。
香豆粥(山居滑供）：快雷和脾，兼利脏腑 。
天花粉粥(千金月令）：治消渴，沏肺降火 。
面粥(外台秘要）：强气力，补不足 。
腐浆粥(慈山参入）：润肺，解煤毒 。
龙眼肉粥(慈山参入）：养心益智，通神明 。
大枣粥(慈山参入）：养脾气，补五脏，和百药 。蔗浆粥(釆珍集）：治咳嗽，虚热，解酒毒 。
枳犋粥(食疗本草）：除烦清热，解酒毒 。
枸杞子粥(纲目方）：补精血，益肾气 。
柿饼粥(食疗本草）：健脾涩肠，止血止嗽 。木耳粥(鬼遗方）：益气，轻身，强志 。
小麦粥(食医心镜）：养肝气、心气，止汗 。菱粥(纲目方）：益肠雷，解内热 。
淡竹叶粥(慈山参入)除烦热，利尿，清心 。贝母粥(资生录）：化痰，止嗽，止血 。
竹叶粥(奉亲养老书）：治内热、目赤，除烦 。竹沥粥(食疗本草）：治痰火 。
牛乳粥(千金翼方）：益中老年人，健脾 。鹿肉粥(慈山参入）：益气力，强五脏 。
淡菜粥(行厨记要）：补肾，治劳伤 。
鸡汁粥(食医心镜）：补虚养血 。
鸭汁粥(食医心镜）：补虚除热 。
海参粥(行厨记要）：温下元，滋肾补阴 。白卷粥(遵生八笺）：开胃悦脾 。
下品三十七
酸枣仁粥(圣惠方）：炒熟煮粥治失眠 。
车前子粥(肘后方）：治中老年人淋病 。
肉苁蓉粥(陶隐君方）：治劳伤精败面黒 。
牛蒡根粥(奉亲养老书）：治中风口目不动 。
郁李仁粥(独行方）：治心腹满、二便不通 。
榆皮粥(备急方）：治不眠，利小便 。
桑白皮粥(三因方）：治咳嗽吐血 。
麦门冬粥(南阳活人书）：治咳热、口干、心烦 。
地黄粥(臞仙神隐书）：利血生精 。
吴茱萸粥(寿世脊编）：治寒冷心痛、腹胀 。
常山粥(肘后方）：粳米同煮治中老年人久疟(甘草末拌蒸数次则不吐) 。白石英粥(千金翼方）：实大肠 。
紫石英粥(备急方）：治虚劳惊悸 。
滑石粥(圣惠方）：利小便，治石淋 。
白石脂粥(千母秘录）：涩肠止痢 。
冲白粥(小品方）：发汗、解肌 。
菜菔粥(固经本草）：消食去痰 。
菠菜粥(纲目方）：和中润燥 。
甜菜粥(唐本草）：解热，益胃健脾 。
秃菜根粥(全生集）：又名牛舌头草，冶白浊 。
芥菜粥(纲目方）：豁痰 。
韮叶粥(食医心镜）：补虚壮阳 。
韮子粥(千金翼）：补命门，止泄精尤为要品 。
苋菜粥(奉亲养老书）：治下痢 。
鹿肾粥（日华本草）：壮阳 。
羊肾粥(饮膳正要）：治阳气衰败 。
猪髓粥(慈山参入）：丹溪用脊髓治虚损 。
猪肚粥(食医心镜）：补虚损 。
羊肉粥(饮膳正要）：壮阳滋肾 。
羊肝粥(多能鄙事）：治目不能远视 。
羊脊骨粥(千金食治方）：通督脉，治肾 。
犬肉粥(食疗心镜）：益阳事 。
麻雀粥(食治通说）：益阳道 。
鋰鱼粥(寿域神方）：治水肿、黄疸、反胃 。
大麻仁粥(肘后方）：治大便不通，润燥 。
慈石粥(奉亲养老）：治中老年人耳聋 。
【粥谱一——摘自清朝曹慈山《养生随笔》】

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