酸辣白菜
材料主料：大白菜1/4棵（约400g） ，
调料：干姜1大块（约30g） ， 干红辣椒8只 ， 花椒1小把（约30粒） ， 香醋2汤匙 ， 生抽2茶匙 ， 白砂糖1汤匙（15g） ， 鸡精1茶匙（5g） ， 盐1茶匙（5g） ， 油1汤匙（15ml）
做法
1、干姜刮皮切成丝 ， 大白菜外侧的老叶剥去不用 。将菜叶正片入沸水锅 。烫煮1－2分钟至8成熟 。取出沥干水分 。在切成2cm宽 ， 5cm长的条状 。
2、将香醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白砂糖 ， 鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁 。与白菜条在稍大的容器中拌匀 ， 包裹了调味汁的白菜条摆入盘中 ， 表面摆上姜丝 。
3、大火加热炒锅 ， 放入凉油 ， 将干红辣椒和花椒入锅 ， 改小火慢炸 ， 至辣椒变焦黄色 。花椒变黑色前离火 。直接将油淋在盘中摆好的白菜上 ， 既成 。
【酸辣白菜】
