芋头排骨汤
简介功效:增经食欲,提高抵抗力 。材料主料:小排骨300克,大芋头600克,洋葱头5粒,香菜少许米酒1大匙,盐2小匙,地瓜粉1大匙,高汤2000毫升
做法1、排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉 。
2、芋头切3厘米方块状 。
【芋头排骨汤】3、锅内加油,烧到七分热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时 。
4、洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色 。
5、高汤煮开,加米酒和盐调味,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成 。
Tips:
芋头、排骨要和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮,而是蒸芋头、排骨后,等到要吃前再加入高汤,否则汤色会浊而不清,影响观感和食欲 。