牛肉萝卜水煎包
简介牛肉萝卜馅儿的水煎包 ， 鲜美又香脆！材料牛肉、肥肉、姜、葱、花椒油、盐、糖、萝卜（青萝卜或白萝卜）、洋葱、胡萝卜、自发粉
做法1、榨花椒油
油锅烧热 ， 撒上几颗花椒 ， 炸至变色 ， 捞出 ， 冷却备用 。
2、掐牛肉馅
牛肉和肥肉一起剁烂 ， 淋上冷却的花椒油 ， 倒入老抽、姜末、葱末、盐和少许糖 。
少许洋葱切成末 ， 胡萝卜切成末 ， 倒入肉馅中搅拌 。
将白萝卜擦成丝（如果是青萝卜擦丝后需用水焯） ， 蒙上纱布挤干水分 ， 倒入肉馅中 ， 搅拌均匀 。
3、包饺子
自发粉调面 ， 擀皮儿 ， 填入肉馅 ， 用左手（或右手）虎口加食指承接饺子皮 ， 用两个拇指向中间推挤肉馅 ， 使拇指对齐落在食指第三指关节的正中间（靠近手掌的关节） ， 这样就可以包出完美的‘元宝饺子’ 。所以请根据手的大小调节饺子皮的大小 ， 小手包不出标准的大元宝饺（小元宝饺更可爱嘛） 。
4、水煎包
饺子底部逐个抹油 ， 码在平底煎锅 。中火加热 ， 煎至饺子皮稍稍发起来 ， 如白胖馒头 。贴着锅沿儿淋一圈水 ， 扣上锅盖焖 。水干再淋 ， 淋完再焖 。反复几次 ， 煎熟乘盘 。
白胖的元宝 ， 金黄的底疙 ， 红绿相间的肉馅 ， 咬一口又香又脆 ， 蘸着山西老醋 ， 就着大蒜 ， 就更好吃了！
小诀窍牛肉很柴 ， 一定要多放肥肉 。
【牛肉萝卜水煎包】
