燕麦粗粮面包
材料【燕麦粗粮面包】全麦面粉450克,高筋面粉50克,筋粉10克,盐10克,黄油10克,糖5克,新鲜酵母18克,水335克
做法1.把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀,揉或者放入搅拌机打成面团,然后加入盐,最后一点一点放进黄油 。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示) 。(如果手里有温度计更好,面团最后温度全麦面团30度,白面团26度)
2.然后做形状,比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中 。(烤盘或者面包模具都要涂一层油)
3.发酵 。通常是在温度37-38度,湿度75-85%的发酵箱中发酵45分钟 。家庭没有发酵箱,可以把烤箱开低温,下面垫一盆热水 。发到2倍大
4.烤箱预热到220度,入炉前刷层鸡蛋液,烤30分钟左右 。(根据你的面包大小,家里烤箱温度的不同,烤制时间是不一样的 。)
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