焦溜素丸子
简介焦香的外壳与软嫩的馅料成就了这款貌“合”神离的美味丸子 。就算吃得再多也不用担心摄入过多的热量 ， 因为胡萝卜才是真正的健康主角 。热量标注：此菜热量为428.8千卡/人 。材料胡萝卜2根 ， 粉条50g ， 香菜50g ， 面粉400g ， 馒头1个 ， 鸡蛋2枚 ， 清水200ml ， 盐1茶匙（5g） ， 胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 水淀粉2汤匙（30ml） ， 干淀粉50g ， 酱油1汤匙（15ml） ， 蒜碎1茶匙（5g） ， 料酒1汤匙（15ml） ， 油500ml（实耗20ml）
做法1、胡萝卜洗净削去外皮 ， 用擦丝器擦成细丝 。粉条放入沸水中汆煮10分钟 ， 取出后放凉剁碎 。馒头掰碎 ， 加入适量清水泡发 。香菜洗净剁碎 。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水 ， 混合均匀制成较稠的面糊 。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形 ， 再蘸上一层干淀粉 。
4、中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时将丸子放入锅中 ， 用中火炸制3分钟 ， 待表面成金黄色捞出沥干油分待用 。
【焦溜素丸子】5、锅中留底油 ， 烧热后将蒜碎放入爆香 ， 随后调入水淀粉、酱油和料酒 ， 待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中 ， 最后兜匀芡汁即可 。
小诀窍炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀 ， 否则素丸子不易成型 。
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