巧克力慕斯
材料巧克力蛋糕两片 ， 黑巧克力90克 ， 淡奶油180克 ， 蛋黄1个 ， 细砂糖10克 ， 可可粉5克 ， 鱼胶粉10克 ， 清水50克 ， 朗姆酒少许
做法1、将鱼胶粉和清水调匀 ， 隔热水搅至完全溶解 ， 备用
2、淡奶油打发
3、牛奶 ， 砂糖 ， 可可粉置于锅中加热 ， 倒入蛋黄拌匀
4、黑巧克力隔水加热至溶解 ， 加入3拌匀
5、再拌入鱼胶溶液 ， 拌入淡奶油成馅料
6、慕斯圈用锡纸包住底部 ， 放入一片蛋糕片 ， 倒入一半馅料 ， 盖上一片蛋糕片 ， 再倒入余下馅料 ， 放入冰箱至凝固
小诀窍巧克力蛋糕:奶油60克,低筋粉105克,可可粉15克,鸡蛋4个,细砂糖120克,盐少许
1、奶油鸡蛋与砂糖用打蛋器打至奶白色
2、筛入低筋粉,可可粉和盐,轻轻拌入蛋液中
3、再拌入熔化奶油,放入预热烤箱中,200度烤20分钟即可
【巧克力慕斯】
