豆浆鲫鱼汤
材料【豆浆鲫鱼汤】牛奶入汤是粤式汤水的一大特色 ， 可以令汤更加细腻浓郁 ， 但用豆浆入汤就不知是谁的首创了 ， 不过大概也是受了牛奶的启发吧 。像今天的豆浆鲫鱼汤 ， 豆浆不仅起到和牛奶相同的作用 ， 且豆浆和鱼一起烹制食用 ， 蛋白质组成更合理 ， 营养价值更高 。调味料：油：2汤匙 料酒：2匙 盐：适量鲫鱼：2条（约700克）黄豆：半碗葱：1条姜：3片水：适量 （看豆浆机的容量而定 ， 大约5碗左右）
做法1. 黄豆提前一晚泡好 ， 也可泡6－7个小时 ， 用前把水倒掉 ， 冲洗一遍；
2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机 ， 按下开关 ， 十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了 ， 接着用滤网滤去豆渣；
3. 洗净宰好的鲫鱼 ， 刮去腹内黑膜 ， 抠掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿 ， 泥腥味很重） ， 沥干水分；
4. 葱洗净 ， 切段；
5. 热锅放油 ， 待油六成热时放鱼和姜片、葱段 ， 两面煎至微黄 ， 下料酒 ， 加盖焖一小会 ， 待酒挥发；
6. 倒入豆浆 ， 加盖烧开后转小火煮30分钟 ， 下盐调味即可品尝 。
功效：
补中益气、滋润养颜 。
●靓汤心水
1. 豆浆下锅烧开后要转小火 ， 保持水面微微开花的小滚 ， 因为火候太大豆浆很容易烧糊 。如果觉得煮好的豆浆不够做汤 ， 可以加点水补充 。
2. 如果没有豆浆机 ， 可以买街市的豆浆来代替 。
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