胡椒咸菜煲猪肚汤
简介现时天气反复无常,早晚温差大,又潮湿,人容易疲倦,昏昏欲睡且胃肠不适 。此时适合酌量吃辣,白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水,能散寒、开胃,增进食欲 。汤里还加了潮州咸菜,咸酸可口,让人一气能喝下两大碗呢 。材料猪肚:1个
【胡椒咸菜煲猪肚汤】潮州咸菜:100克
排骨:300克
白胡椒粒:1汤匙
水:10碗
做法1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2.咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;
3.排骨洗净切块,汆水捞起;
4.白胡椒粒洗净,稍拍碎;
5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时 。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成 。