素烩什锦菇
简介烩菜按汤汁的色泽,分为红烩和白烩,前者是以有色的调料烩之于菜,具有汁稠色重、鲜美浓郁的特点;后者是以无色调料烩之于菜,特点是汤汁浓白、清淡味美 。这道素烩什锦菇属于红烩菜,是用多种菇类烹调而成,菜肴汤汁浓稠,香浓味鲜,最适合用来下饭!材料两人份
材料:鲜香菇10朵,草菇10只,蟹味菇(100克,冬笋100克,红萝卜1/3根,葱1根,姜2片
酱汁:盐1/3汤匙,生抽(1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉1/4汤匙,白糖1/2汤匙,香油1汤匙,米酒1/2汤匙,清水1/3杯
调料:油3汤匙,盐1汤匙,生粉水1/4杯
做法1、鲜香菇去蒂洗净,在菇面划十字花纹;葱切段,姜切片 。
2、蟹味菇去根,洗净沥干水;草菇洗净,在菇面划十字刀;冬笋和红萝卜洗净,斜切成薄片 。
3、取一空碗,加入1/3汤匙盐、1汤匙海天金标生抽、1汤匙海天金标蚝油、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/2汤匙米酒及1/3杯清水,调匀成酱汁 。
4、烧开半锅水,加入1汤匙盐,倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水 。
5、烧热3汤匙油,炒香葱段和姜片,倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜,开大火快炒30秒 。
6、淋入酱汁炒匀煮沸,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅 。
【素烩什锦菇】
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