皮蛋猪肝粥
材料【皮蛋猪肝粥】猪肝2两，皮蛋1只，米一小杯，香葱1小把，枸杞10粒，姜适量，黄酒2汤勺，胡椒粉1汤勺，鸡精，香油，盐适量
做法1.米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水（我做的比较干，4杯左右） 。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里 。备用 。
2.猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上 。入味，去腥 。
3.大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞 。其间用勺划动几次，以免粘锅 。
4.煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散，煮5分钟 。
5.最后加入香葱、适量鸡精、盐，关火，点上香油即可 。
小诀窍1、皮蛋本身含碱、事先和米泡在一起后再煮，就能让米很快开花，自然煮的时间就短啦 。2、我煮粥喜欢用砂锅，如果改用搪瓷锅或是不透钢锅，应该还会更快 。3、猪肝本身补血又明目，女孩子在冬天多吃点很有好处 。在粥里加入胡椒粉，在去腥提味的同时，还能活血 。我喜欢多加点，过瘾 。4、最好用香葱，大葱会抢味 。
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