法式鹅肝酱
材料材料鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒
做法(1)鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天 。
(2)将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内 。
(3)红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和 。
(4)鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可 。
特别关照
鹅肝血水要浸清 。
【法式鹅肝酱】
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