素鲍扒梅花掌
材料【素鲍扒梅花掌】百灵菇1000克，梅花掌1200克，冬瓜、高汤、旧庄蚝油、味粉、香料、料酒、精制油、美极酱油、姜、葱各适量
做法1、将梅花掌治净，汆水 。
2、冬瓜去皮、瓤，改成小熊掌状，加入高汤调味，入蒸笼蒸熟 。
3、百灵菇改刀成鲍鱼形状，焯水，拉油 。
4、锅内留底油烧热，放香料、姜、葱炒出，入梅花掌、百灵菇，调味，加鲜汤，小火焖至软糯，盛入冬瓜雕成的熊掌中，淋明油即成 。
小诀窍特点
咸鲜香浓，口感软糯 。
陈晓锋 (湖北)
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