腊肉豆丝的做法


腊肉大家都知道 , 但这个豆丝(姑且叫豆丝吧)可能很多人没见过 , 就是烟腌的豆腐切的丝 , 本身带有咸味 , 腌好后稍硬 , 加大蒜和辣椒炒最好吃 , 加少许腊肉也是一道佳肴 。
腊肉切薄片清水浸泡一天 , 当然用量只需几小片 。
【腊肉豆丝的做法】豆丝清水浸泡几个小时 , 泡发后再过几遍清水 。
浸泡好的腊肉清水洗净 , 锅内水烧干 , 温火 , 下入腊肉片 , 辣椒 , 勤快翻炒 , 使腊肉炸出许多油来 。
倒入泡好的豆丝 , 翻炒均匀 。
撒点辣椒粉 , 翻炒至熟 , 掐几段蒜苗进去 , 稍稍翻炒 , 关火 。
带着腊肉香气的腊肉豆丝就做好了 。

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