秘制豆腐干
材料老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，韩国辣椒酱，黄豆（提前泡上），自制素高汤（没有也没有关系），香叶，桂皮，八角，花椒
做法1、2、豆腐切薄块，尽量薄 。
2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油 。
3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒 。
4、放入少许生抽稍稍拌炒上色 。
5、加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多 。
大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可 。（时间根据做的量自己掌控~）
小诀窍1、酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点 。
2、最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮 。
3、至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多 。
4、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好 。
5、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
【秘制豆腐干】
