黄金咖喱牛肉饺
材料油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个）
【黄金咖喱牛肉饺】油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克（分割成12克/个）
馅料：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量
做法【馅料的做法】：
1、平底锅烧热，入约20克黄油 。
2、黄油融化后，入咖喱粉，火关小，翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末，中火 。
3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜变色后，略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉待用 。
【具体步骤】：
1、油酥拌好，撮成12克/个的小球；
2、油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子（12个），成皮；
3、油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；二次擀卷；
4、小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅；
5、象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边；放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~
6、烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液，撒点芝麻，中层上下火25分钟即可 。
小诀窍1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可，尽量炒干一些 。
2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点 。
3、原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了 。
4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推，就弄成了小花边 。
5、成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮 。
6、表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈！
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