素拌凉面
简介呵呵，看淡了生日，甚至俺自己都糊涂地忘记煮碗长寿面给自己了，直到端午假期的最后一天，简单搭配的素拌凉面，美味惊人，让俺十足地体验了一下山寨版的乐趣 。这个五月的天气很热，老妈嘱咐俺生日要吃的长寿面，实在热得让人难以下咽，反正都是长长长长的面条，俺就山寨一把，一碗凉爽清淡的凉拌面，就蒙混过关了~ 反正俺也忘记在生日当天吃了~ 很简单的材料，很方便的做法，味道却不会让人失望~ 很美味，值得一试~！材料南瓜汁挂面，鸡蛋1个，黄瓜1根，绿豆芽1把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油
做法【素拌凉面】1.鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液 。黄瓜洗净去皮，切成细丝 。绿豆芽洗净，去掉两头，备用 。
2.锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中 。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连 。
3.将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用 。
4.取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用 。
5.取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁 。
6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可 。
