青柠芝士蛋糕

简介我最喜欢做的甜点一定是芝士蛋糕,这一种是我做的蛋糕里很抢手的一种 。它又甜又浓郁,就象它的表妹-- 馅饼--那样 。我通常配鲜奶油和切好的青柠瓣上桌,好好享受吧!材料【青柠芝士蛋糕】全麦饼干屑125克,黄油85克,溶化,奶油芝士680克,软化,白糖200克,玉米淀粉8克,鸡蛋3个,青柠薄皮6克,切碎,青柠汁160毫升
做法1.将饼干屑或全麦饼干屑与黄油或人造黄油拌匀后,压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部,一部分往上贴在锅的内壁上 。冷藏备用 。
2.在大碗里,用电动搅拌器把奶油芝士、糖、青柠皮和玉米淀粉打散到浓稠蓬松 。然后一个一个加鸡蛋,每加一个就搅拌,直到完全融合 。接着用低速档将西印度青柠汁搅拌进去 。最后用手充分揉匀 。注意不要过于打散,否则烤的过程中蛋糕容易垮 。把调和好的蛋糕胚倒在预备好的饼干屑那个锅里 。
3.在摄氏150度下烤55-65分钟或烤到凝固为止 。要尽量防止烤干裂,应该在烤箱底层架子上放一个装一半热水的浅烤盘,然后再开始烤 。
4.关闭烤箱电源,让蛋糕继续在烤箱里放30分钟,烤箱门打开到至少10厘米宽 。从烤箱中取出,放冰箱里冷藏一整夜即可,最长可以冷藏3天 。

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