煎鸡虾肉饼
简介虾肉与鸡肉充分掺合，用青甜的豆角调味，味道非常鲜美 。可用来作开胃前点或面包的夹心 。用此方法作成的肉馅，还可以用来包饺子 。材料【煎鸡虾肉饼】青豆角150克，鸡绞肉150克，净虾肉75克，剁成肉末，老姜25克，去皮，剁成姜茸，小青葱1棵，剁成葱茸，酱油2茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2汤匙，芝麻油1/4茶匙，花生油60毫升，分三次用
做法1.将葱，姜茸，盐，白胡椒粉，酱油，虾肉，鸡绞肉放大碗里拌匀，盖上，放冰箱里让肉馅腌30分钟 。再加芝麻油，菜油，调匀 。
2.将青豆角摘去两端，洗净，放入开水锅里，加盖，中火煮10分钟后捞出 。待冷后将其切细剁碎，然后用一块干净布将碎豆角包起，用双手挤豆角包将菜汁挤出，放进肉馅里，拌匀（菜汁会让肉馅更嫩更鲜） 。再将挤干汁的碎豆角放进调好的肉馅里，充分混匀，肉馅就准备好了 。
3.取一大平底锅，置中火上预热 。倒入20毫升花生油，转动锅，让油均匀涂在锅底 。待油热至七成，约30秒，用大勺舀6勺肉馅分别放锅里，用铲子将每块肉馅压成直径5厘米，厚1厘米的肉饼 。待一面煎3分钟，即翻转煎另一面，煎约2分钟，至两面呈金黄色即好 。重复以上步骤，直到肉馅煎完 。大约可得到18个饼 。
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