银球干贝
简介清淡鲜美 。材料主料：干贝150克 ， 白萝卜400克 ，
【银球干贝】辅料：火腿20克 ， 蚕豆淀粉13克 ，
调料：鸡油15克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 黄酒10克
做法1.干贝修去硬边 ， 用清水浸15分钟 ， 上笼蒸半小时 ， 滗出汁另用；
2.取扣碗一只 ， 将蒸好干贝排于碗底；
3.白萝卜洗净刨皮 ， 削成直径为1.5厘米的萝卜球 ， 在沸水锅中焯水后捞出；
4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁 ， 加精盐、味精烧沸；
5.再倒入萝卜球烧熟 ， 捞出盛入已放干贝的扣碗中；
6.将萝卜球、干贝反扣于盘内；
7.锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡 ， 用鸡油包尾即成 。
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