紫薯松糕
简介紫薯是近年来非常流行的食材 ， 味道不错 ， 价格也不贵 。最迷人的就是那一抹浪漫而神秘的紫 。是非常适合做甜点的材料 ， 怎么做都好看 ， 怎么做都好吃 。这个紫薯松糕我本想买深色紫薯做 ， 可惜没碰到 ， 不过 ， 浅色的糕也蛮好看的 。淡淡的紫 ， 淡淡的美 。松糕算是中国式蛋糕了 ， 无油低糖 ， 不用烤箱 。制作方法和成功率都优于西式蛋糕 。但可惜我最近几年才听说这个东西 。而且做这个松糕前我一直很好奇它的味道 ， 做好一尝才发现 ， 原来我小时候是吃过的 ， 这个口感太熟悉了 。粉粉的口感很好吃 ， 你一定会爱上这个味道 ， 健康无负担的中式甜点 。材料主料：粘米粉100克 ， 糯米粉40克 ， 紫薯75克
调料： 冰糖(粉)25克 ， 水50克
做法1、紫薯蒸熟后去皮 ， 加水打成薯泥 。
2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀 ， 倒入薯泥 ， 可以一开始先倒一部分 。
【紫薯松糕】3、用筷子搅拌一下 ， 使薯泥和粉类大致混合 ， 再换手来搓 。
4、要有耐心 ， 慢慢搓匀 ， 使粉变成均匀的紫色 ， 过筛两次 。
5、松松的的倒入抹过油的模具（6寸半满） ， 表面抹平 ， 中火蒸半小时 。
小诀窍1、粘米粉就是大米粉 ， 买不到可以自己用料理机打一下 ， 只是打不到很细的程度 ， 做出来的松糕口感会差很多 ， 当然啦 ， 有些人会觉得粗粗的口感也不错 。
2、冰糖粉只是我个人喜好 ， 用绵白糖或白砂糖都可以 ， 但最好能打成糖粉再用 。
3、水的量一定要酌情加 ， 因为不同紫薯的含水量是不同的 。搓好的粉太湿就不松了 ， 太干也不好吃 ， 用手捏一下有清晰痕迹 ， 扔下也不会完全散开就可以了 。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的 。
4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整 ， 不用拘泥 。
5、不是很爱吃甜 ， 所以这个松糕是不很甜 ， 喜欢吃甜的要再加糖 。
6、松糕凉后表面会变硬 ， 介意的可以再蒸一下 ， 我觉得凉松糕也很好吃 ， 只是注意要放入保鲜盒里存放 ， 别一直暴露室外 ， 会失去水分 ， 大大的影响口感 。
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