豌豆奶酪西式蛋饼
简介现在上海应该是秋意正浓 ， 而悉尼的天气却逐渐开始转热 。我似乎不再需要包裹着厚重的睡衣 ， 半梦半醒得读书 ， 喝热柠茶泡蜂蜜了 ， 感觉真是好得很！Omelette成了我这个春天最棒的早餐食谱之一 。Omelette西式蛋饼 ， 传说起源于古代近东 ， 后来通过中东和北非 ， 流传到西欧 。途径的国家 ， 分别就有了自己的本土版 ， 像意大利的 Frittata ， 西班牙的Tortilla ， 最著名的还属法国的Omelette 。传统上Omelette是将鸡蛋 ， 黄油 ， 搅拌煎热 ， 可以加奶酪 ， 蔬菜 ， 肉或火腿 ， 再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可 。如果要想蛋饼质地蓬松 ， 可只取蛋白 ， 加点牛奶或奶油或水 ， 快速搅拌 ， 产生的像泡沫一样的物质会包住蛋内水分 ， 那Omelette就会嫩软蓬松 。在法国 ， Omelette经常被用来当早餐吃 ， 因为制作非常简单、快速 。而且它可以使你充分发挥想象制作属于你自己的Omelette西式蛋饼 。豌豆奶酪Omelette是一次偶然 ， 在一个鬼佬朋友家吃到的 。当时我就对帕尔玛奶酪（Parmesan）口味的Omelette印象深刻 ， 配以清香爽口的豌豆和薄荷叶 ， 我想这么地道的西式早餐 ， 没理由不分享给爱生活的你们 。材料【主要食材（1人份）】：
豌豆 50g
盐和胡椒 适量
柠檬皮 适量
橄榄油 5ml
山羊奶酪（Goat cheese）5g 可选
薄荷叶碎 5g
【蛋饼食材】：
鸡蛋 3个
盐和胡椒 适量
帕尔马奶酪（Parmesan cheese） 15ml
黄油 30ml
做法1、将豌豆倒入盛有水的小锅中 ， 加入盐 。煮沸1-2分钟后 ， 将水沥干 。
2、豌豆装入小碗中 ， 撒上橄榄油、盐和胡椒 ， 还有柠檬皮屑搅拌均匀 。
3、在另一个碗中 ， 将打碎的鸡蛋、盐、胡椒和帕尔马奶酪Parmesan搅拌均匀成鸡蛋汁 。
【豌豆奶酪西式蛋饼】4、在一个中型平底煎锅中加入黄油 ， 待黄油软化 ， 倒入鸡蛋汁 ， 中火加热 。
5、待鸡蛋汁凝固不再流动时 ， 可将蛋饼移至盘中 。
6、撒上准备好的豌豆、山羊奶酪和薄荷碎 ， 将Omelette折叠一下 。豌豆奶酪西式煎蛋Omelette ， done！
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