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1、要挑个大 ， 手感软 ， 色泽艳丽 ， 有香味 ， 味甜多汁 ， 表皮光滑的最好 。过硬的多酸而不甜 ， 熟过头的缺乏水分 。
2、俗语说“桃养人 ， 杏伤人” 。中医认为 ， 杏肉味酸、性热 ， 有小毒 。一次不可多吃 。
3、红杏中的山西晚红杏 ， 果大 ， 4个近一斤 。底黄 ， 皮紫红 ， 果肉黄色 ， 汁多 ， 味道甜中带酸 ， 含糖量高 ， 甜度高于黄杏 。肉和核容易分离 ， 果肉硬 ， 易贮运 。
【怎样挑选杏好吃 杏怎么吃才好吃】4、白杏果肉黄白色 ， 肉厚 ， 肉质较细 ， 纤维少 ， 汁多味甜 ， 有香气 ， 果肉离核起沙 。新疆库车白杏是杏家族中的优良品种 ， 华北白杏比新疆白杏糖分低一点 ， 口感稍差一些 。
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