砂锅什么样的好,怎么挑砂锅

不同材质的锅使用效果也是不同的,对于平日饮食中特别注意养生的人来说,就很喜欢用砂锅来炖煮食物,这样能够最大程度保留食物的原滋原味 。当然在挑选砂锅的时候也是有技巧的,下面来了解一下 。
选购砂锅方法如下:1、看陶质,好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好 。
2、看结构,好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型 。
3、选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买 。

砂锅什么样的好,怎么挑砂锅

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保养方法:
砂锅的瓷釉中含有少量铅,所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质 。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。
新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命 。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水 。
煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水,锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干,砂锅最忌空锅干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂 。
选什么材质的砂锅?
1、土砂锅
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陶土砂锅是我们比较传统的砂锅,由粘土或者陶土制成,经过高温烧制而成,一般表面无釉 。
优点:纯天然材质制造,比较健康;
具有通气性好,吸附性强的特点;
在使用中传热均匀,散热慢,保温性能好;
售价低廉,十几块钱就能买一个很好的 。
缺点:最大的缺点就是容易开裂、破损,一旦摔地必定完蛋;
而且因为表面无釉,使用后或者糊锅后也会存在不易清理的缺点;
另外由于陶土的性质,所以土砂锅表面孔洞缝隙较大,所以第一次使用要先煮米汤,否则容易渗水 。
2、陶瓷砂锅:
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优点:陶瓷砂锅的复合成分,更耐高温,不易开裂;
表面有釉,防滑易清洗;
表面更好看,色彩多样 。
缺点:如果选用了劣质陶瓷砂锅,釉中颜色可能存在铅、镉、砷超标的风险,会影响人的健康 。
3、紫砂锅/电砂锅:
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优点:由于大多数紫砂锅都是电砂锅形式,因此操作简单、可以定时、自动状态下无需专人看管,还可以调节大小火,比较适合厨房小白,也特别适合现代快节奏的生活;
而且优质紫砂做的砂锅含有多种人体所需的元素,对身体好;
纯天然材质制作,炖煮食物原汁原味不失养份;
易于清洗、打理,保持卫生 。
缺点:劣质紫砂锅内胆对人体有害;
真正的紫砂锅多为几百块钱,价格昂贵 。
选什么形状的砂锅?
1、煲汤砂锅:
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形状特点:肚大、口小、锅深 。
特点:大肚子汤锅里汤汁可以进行“球”型翻滚,因此传热均匀,鲜香成分易析出,因此适合煲汤 。口小又容易锁住水分,汤汁不容易溢出 。
用途:适合煲汤和炖肉 。
2、煲饭砂锅:
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形状特点:口大,矮身,大底 。
特点:水分易蒸发,不易溢锅 。
用途:主要用于煲仔饭、熬粥、炖菜 。
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形状特点:综合煲汤砂锅与煲饭砂锅的特点,口大、直身,高度适中 。
特点:口大,煲粥做菜易舀出;不是很高,但是也不是很矮,直身,煲汤煮沸不会扑水,也比较容易盛出 。
【砂锅什么样的好,怎么挑砂锅】用途:通用型,煲汤煲饭都可以 。

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