家常炒螃蟹
简介秋风起 ， 蟹儿肥 。现在正是吃蟹的好时节 。我家做蟹 ， 炒比较多 ， 家常炒蟹或咸蛋黄炒蟹 。感觉家常的做法最简单 。材料主料：螃蟹
配料：葱 ， 姜 ， 料酒 ， 醋 ， 糖 ， 生抽 ， 盐 ， 高汤
做法1、螃蟹洗净 ， 上锅蒸5分钟 ， 取出 。
2、把螃蟹壳打开 ， 去肺和腮 ， 从中间把螃蟹劈成两半 。
【家常炒螃蟹】3、葱切段 ， 姜切片 ， 在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用 。
4、锅入油 ， 五成热时放入葱姜炒出香味 ， 放入螃蟹翻炒 。
5、倒入准备好的汁 ， 再放入少许高汤 ， 大火烧开 ， 翻炒5分钟 ， 收汁即可 。
小诀窍1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀 。腮和肺一定要去干净 。
2、如果是活杀的 ， 可以裹干粉过油炸后再炒 。
3、如果没有高汤 ， 可以放水 。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒 。螃蟹较寒 ， 不宜多吃 。
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