500种家常炒菜的做法大全
清朝情况下就会有满汉全席一说 ， 听说有一百多道菜 ， 实际上 ， 再加南北方各种菜民俗及科学研究的烧造方式 ， 保守估计也该有过万家常小菜吧 ， 再再加腌渍以及他的作法 ， 估算一个人三年也试着不完 ， 所以说中国传统美食是很厉害的 ， 下边我就先给大伙儿强烈推荐几个粉丝的做法的菜吧 ， 别的的之后渐渐地学习培训：新鮮的蔬菜水果配搭极致的菜品才可以作出盛宴 ， 东篱深圳福田不但出示最身心健康、保健养生鲜的无公害蔬菜 ， 更暖心为大伙儿汇集一些简易、易懂的家常小炒式 ， 就算是新手也是彻底能够拿下的 。
1、酸辣土豆丝
加工工艺
1. 将土豆削皮 ， 切细条 ， 泡在水中洗去木薯淀粉 ， 既能防止其发黑 ， 又能使其在炒烧时维持鲜嫩、脆爽 。炒前捞起来 ， 控干水份 。
2. 青、小辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 辣椒干切条 。
3. 炒菜锅容易上火 ， 添加食用油烧开 ， 放葱丝爆锅 ， 添加干辣椒炒香 ， 再添加青红椒丝、炒土豆丝 ， 炒至八成熟时添加食盐、鸡精调 味 ， 再淋上芝麻油和米醋 ， 炒过就可以 。
2、鱼香茄子
文章插图
原材料：
四季豆 2条, 丝袜高跟鞋少量.
姜, 蒜, 葱, 辣郫县豆瓣酱, 醋, 糖.
制作方法：
1. 将四季豆清洗控干 ， 切割成圆形段预留 。蒜头清洗切末、葱清洗切割成葱段,
姜切末预留 。把醋, 糖, 水淀粉放进碗中, 放水预留. 留意: 碗中先加糖,
再放醋. 醋放进和糖一样平.
2. 将油加温后 ， 放进四季豆段炸软成橙黄色时 ， 捞出将油控干 。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后 ， 倒进丝袜高跟鞋 ， 再倒进炸好的四季豆拌炒一下 ， 再添加碗中
的调味品拌炒, 就可以盛入盘里 。
3、青椒炒鸡蛋
作法：
1.把辣椒用冷水清洗 ， 去籽切成细丝 。将生鸡蛋打在碗里 ， 用筷子搅散掉 。
2.锅内加点油(40克) ， 烧开 ， 将蛋汁倒进 ， 炒好倒入 。
3.往锅内倒进余油 ， 烧开 ， 放进葱段炝锅 ， 伴随着放进辣椒丝 ， 加食盐炒两下 ， 见辣椒丝绿色时 ， 放进炒好的生鸡蛋、鸡精 ， 煸炒匀称 ， 用米醋烹一下 ， 就可以起锅 。
4、鸡脯肉烧菜
用材：
鸡脯肉、花菜 调味品：葱丝、生姜沫、八角茴香、植物油、米酒、盐、味精、香油、粉芡
作法：
1、鸡脯肉清洗 ， 切一片用盐米酒植物油腌一会 ， 再用粉芡抓匀 。
2、花菜清洗砍成小朵 ， 坐沸水锅 ， 入锅焯一下 ， 捞起来过冷水 ， 控净化水预留 。葱切条 ， 姜切末 ， 蒜切成片 。
3、另取不锈钢锅 ， 加点油 ， 油湿热了把八角茴香放进 ， 再放生姜沫 ， 把鸡脯肉也放入锅中滑炒至肉掉色盛出预留 ， 随后再把葱丝生姜沫放进炒成香气 ， 放焯好的花菜煸炒 。
4、放米酒、味精、香油 ， 把滑好的鸡脯肉也放入锅中 ， 迅速煸炒 ， 加盐 ， 煸炒 ， 起锅摆盘 。
5、粉蒸肉
用材：
五花肉一块 调味品：八角一颗 ， 葱少量 ， 姜若干片 ， 米酒少量,朝天椒 ， 麻椒多个 ， 稻米 ， 黑米多个 ， 酱油 ， 生抽酱油 ， 味精 ， 糖 ， 郫县豆瓣酱
作法：
1、五花肉切成片 。
2、把肉用米酒 ， 葱 ， 姜 ， 八角腌上 。
3、腌上肉之后 ， 提前准备朝天椒 ， 麻椒 ， 稻米 ， 黑米 。
4、把准备好的3放锅中炒 。
5、把3放锅中用中火堆稻米抄香且越来越淡黄 。
6、用搅拌器把炒好的3粉碎 。不必搅得太碎 。颗粒物大点易可 。
7、把6倒进腌好的肉里 。添加酱油 ， 生抽酱油 ， 糖 ， 味精 ， 少量色拉油 。翻拌 。
【500种家常炒菜的做法大全】8、最终添加一大勺郫县豆瓣酱 。再加少量水 ， 使粉潮湿 。
6、葱花炒鸡蛋
原材料：
生鸡蛋(4只)、葱(3根)
调味品：盐(1/3汤勺)、油(6汤勺)
作法：
1 .葱清洗除掉葱根 ， 把葱青切割成葱段 ， 放入夹层玻璃海碗里
2 .打进四只生鸡蛋 ， 将夹层玻璃海碗歪斜成四十五度 ， 用筷子顺一个方位 ， 将蛋和葱段迅速拌和 ， 打成鸡蛋液呈粘稠状 。
3 .把锅烧热 ， 直至锅内的水份所有挥发 ， 烧一分钟上下 ， 放6汤勺油下锅 ， 旋转锅让油布满全部锅面 ， 随后改为文火 ， 再浇入鸡蛋液 。
4 .顺一个方位迅速煸炒鸡蛋液 ， 大概一分钟后 ， 鸡蛋液会凝结起來 ， 这时候赶快出锅 ， 以防炒鸡蛋过老 。
食谱便是以便让大家学习厨艺的方法 ， 不擅长烹饪技术的朋可以按照菜谱来逐渐学习培训 ， 菜谱上的作法全是大家长期实践活动中小结出去的方法了 ， 在其中有很多的作法 ， 有烧菜、铁锅炖菜、熬汤这些一系列的作法 ， 那麼烧菜有什么呢?下边就和我一同去瞧瞧吧 。
葱油鸭胗
食物主要材料
新鮮的连藕1节、葱适当、米醋适当、白砂糖适当、海鲜酱油适当、色拉油小量、盐小量、干虾米20g 。
全过程
1.最先将连藕切成片 ， 泡入冷水中、葱切长段 。
2.准备好碗 ， 淋入适当米醋、海鲜酱油、色拉油 ， 加小量盐、白砂糖 ， 搅拌匀称 。
3.锅中倒进小半锅冷水 ， 水开落 ， 加小量盐 ， 放入鸭胗 ， 焯熟 ， 捞进出冷水 。
4.准备好鸭胗 ， 淋入调准的碗汁翻拌 。
5.锅中放进油 ， 放入干虾米、葱段 ， 炸至葱段焦脆 ， 随后将葱油浇于鸭胗以上 ， 翻拌 ， 品位就可以 。
糖酷脆皮茄子
食物主要材料
四季豆一根、小麦面粉适当、盐适量、生鸡蛋一个、蒜台适当、红萝卜适当、香油适当、葱适当、白米醋适当、番茄沙司适当、白砂糖适当 。
全过程
1.最先将茄子切条、红萝卜造粒、蒜台造粒、葱叶鲜切花 。
2.将四季豆倒进碗中 ， 加一茶匙盐 ， 翻拌腌渍十分钟 。
3.准备好碗 ， 倒进适当小麦面粉 ， 磕入生鸡蛋 ， 倒进适当冷水 ， 搅拌匀称 ， 调成面浆 。
4.然后来调糖醋汁：倒进适当番茄沙司、香油、白米醋 ， 加四勺白砂糖 ， 倒进适当冷水 ， 搅拌匀称 。
5.锅中倒进小半锅油 ， 烧至大多数热时 ， 将四季豆匀称裹上面浆 ， 逐一放进锅中中 ， 炸至四季豆外皮松脆、颜色金黄色后捞起来 。
6.锅留底油 ， 倒进红萝卜、蒜台爆锅几秒 ， 然后报名参加葱段 ， 淋入调准的糖醋汁 ， 煸炒至有香气时 ， 报名参加四季豆煸炒 ， 使四季豆匀称裹上糖醋汁 ， 就可以起锅忘情品位啦!
尖椒炒肉
食物主要材料
新鮮的五花肉250g、青椒200g、韭菜苔一个、生抽酱油适当、盐适量、味精适当 。
全过程
1.五花肉500克清洗 。
2.将五花肉切成片 ， 用生抽酱油将肉腌渍一瞬间 。
3.准备好朝天椒并清洗 。
4.将青椒和韭菜苔切条 。
5.起油锅 ， 下五花肉煸香并出冒油 。
6.待五花肉大多数熟时盛起备用 。
7.将朝天椒 ， 韭菜苔下锅爆锅 。
8.还有辣椒炒至外皮有点儿快糊的时候 ， 下肉一同炒匀 。
9.待生猪肉烂熟后 ， 报名参加盐、味精调料 ， 就可以起锅了 。
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