越式咖喱牛腩
材料越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料 ， 特别是越南特产鱼露 ， 味道独特 。辛辣味很少兼具咸鲜味 ， 肉质软滑而不韧 ， 入口松化并渗有淡淡咖喱香味 。分量：4～6人预备时间：30分钟烹调时间：3小时材料牛腩500克 ， 咖喱粉1汤匙 ， 洋葱60克(去皮、切块) ， 胡萝卜60克(去皮、切块) ， 薯仔(马铃薯)100克(去皮、切块) 。烧牛腩汁料蒜头1粒(切茸) ， 鱼露1汤匙 ， 花椒1茶匙 ， 八角1粒 ， 月桂叶2片 ， 香茅1枝(切段) ， 清水750毫升 。芡汁料生粉1/2汤匙 ， 清水2汤匙 ， 砂糖1/2汤匙 ， 盐少许 。
做法(1)牛腩切成4厘米见方的粒状 ， 下沸水锅汆熟 ， 沥干 。
(2)煲内将牛腩粒及烧牛腩汁料一同煮沸 ， 用小火烧1小时40分钟 ， 加入洋葱块、胡萝卜块及薯仔块 ， 再烧20分钟 ， 取出牛腩、胡萝卜及薯仔后 ， 将八角、花椒、月桂叶及香茅弃去 。
(3)浓汁再煮沸时 ， 加入咖喱粉拌匀 ， 随后拌入芡汁料 。
(4)放入牛腩、胡萝卜、及薯仔 ， 煮沸 ， 即可上碟 。
心得
(1)吃这道菜不一定要配白饭 ， 不妨用法国面包来配 ， 效果会很好 。
(2)如将全部汁料之材料放入干酪布袋内 ， 可节省牛腩烧好时要拣去这些材料的问题 。
【越式咖喱牛腩】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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