闽 炒线面
材料面线 ， 油炸葱花 ， 干扁鱼 ， 胡萝卜丝 ， 卷心菜丝 ， 水发香菇 ， 冬笋丝 ， 鲜虾肉 ， 猪瘦肉丝 ， 味精 ， 白糖 ， 酱油 ， 绍酒
做法1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出 。
2.锅内上热水 ， 下入面线 。
3.包芯菜切丝 ， 香菇切丝 ， 胡萝卜切丝 。
4.扁鱼去皮打成末 。
5.锅内打底油 ， 下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝 ， 煸炒 。放酱油、高汤 ， 倒入面线 ， 放味精、绍酒 ， 然后将面线捞起.
6.锅中加入葱丝 ， 淋入明油 ， 加上剩下的原料 ， 翻炒几下 ， 然后放在面线上 ， 再撒上葱花和干扁鱼末即可 。
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