法式淡菜
简介这道Moules Marinières是北欧很著名的大众都喜爱的传统平民美食，他起源于比利时，后来在法国，西班牙，意大利等地都非常受欢迎，便宜的食材，美味的白葡萄酒白汁让淡菜本身的味道得到了巨大的衬托和放大 。这道充满法式风情的菜陪着白葡萄酒，再加上切片的法棍沾着多种香料与白葡萄酒白汁，在夏日悠闲的晚餐与好友家人一起聊着天享用是再好不过的选择 。材料1. 淡菜（贻贝，青口贝）根据人数定 。（新鲜的淡菜贝壳是紧闭的，开口的是死的）
【法式淡菜】2. 无盐黄油，红葱（小尺寸的四五个，正常大小三四个），大蒜半头足够了
3. 香料： 迷迭香，百里香，月桂叶，芹菜，意大利香芹，黑胡椒，海盐（正常盐也可以）
4. 口感dry（不甜）的白葡萄酒：例如Muscadet，Picpoul de Pinet
5. 法棍或者类似其他法式面包（别用吐司），或者炸薯条
做法准备阶段：
1. 将新鲜的淡菜放入水中洗净，把贝壳上还有夹着的“胡须”扯下来 。
2. 将大蒜和红葱切成小碎块 。（量大概能覆盖锅底），香芹将叶子切下来，在大致切一切（不要切成沫）
3. 切一段中指长度的芹菜；几根迷迭香，几根百里香；月桂叶一两片；一小把香芹梗 。（最好困成一捆）
4. 切一厚片黄油
烹饪阶段：
1. 将黄油放入汤锅或炖锅内融化，香料捆放之前先在融化的黄油上涂抹锅底，然后放入锅内
2. 将切好的红葱和蒜倒入锅中，用黄油烹饪至软即可 。
3. 用磨碎罐放入适量的黑胡椒，海盐 。
4. 放入淡菜
5. 倒入白葡萄酒，到汤汁接触到淡菜底部就行
6. 搅拌一下
7. 把切好的香芹叶覆盖到淡菜上面 。
8. 盖上锅盖三分中搅拌一次，等淡菜贝卡都张开就是熟了 。
小诀窍淡菜一定要新鲜，香料不要放太多不然会压过淡菜的味道 。
白葡萄酒要选dry和好一点的，因为便宜的葡萄酒中都会有甜味影响味道 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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