家常烤鱼
简介从小就会吃鱼 ， 还只喜欢小猫鱼 ， 鱼刺特多的那种 ， 因此自封为“猫嘴” 。最常吃的做法就是清蒸鱼、红烧鱼、鱼汤 。除了这三种以外的 ， 不好意思 ， 咱没吃过 。后来凭着三脚猫的功夫 ， 混进了美食圈 ， 才觉得自己真是井底的青蛙 ， 见识太小 ， 原来鱼可以烤着吃 。。。。。。这不 ， 周末支使老妈去买了条鲫鱼 ， 亲自试验了把 ， 炒配菜的时候 ， 想到也该对老爸恩赐下 ， 他喜欢吃辣的 ， 我和老妈不吃辣 ， 因此平时做菜都是盐糖 ， 清淡无比 。就放了点郫县豆瓣酱 ， 和现成的花椒油 ， 果然 ， 他老人家吃的不亦乐呼 ， 我和老妈吃的那叫不亦辣呼 。。。。。。材料鲫鱼1只 ， 茭白1根 ， 土豆1个 ， 小青菜适量 ， 香菜适量 ， 白芝麻适量 ， 葱适量 ， 生抽2大匙 ， 蚝油1大匙 ， 料酒1大匙 ， 糖1小匙 ， 盐1小匙 ， 胡椒粉适量 ， 郫县豆瓣酱1小匙 ， 八角2瓣 ， 香叶2片 ， 姜适量
做法1.鲫鱼宰杀洗净 ， 鱼身上划花刀 ， 再沿腹部剖开后完全展开 。
【家常烤鱼】2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上 ， 用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味 。
3.烤箱预热 ， 将锡纸折成盖子状放在烤盘上 ， 这样便于清洗烤盘 。锡纸上抹些油 ， 放入腌好的鱼 。190度烤20分钟至鱼熟 。
4.烤鱼的时候 ， 正好准备炒配菜 。将茭白和土豆洗净去皮 ， 分别切成滚刀块 ， 小青菜洗净切成小段 。
5.锅里热油 ， 放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味 ， 放入土豆煸炒一会 ， 再放入茭白煸炒 ， 接着放些水或者高汤、八角和香叶 ， 放入生抽、盐、糖 ， 小火煮一会 ， 最后放入小青菜翻拌即可 。
6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里 ， 撒点芝麻 ， 再放入烤箱 ， 烤5分钟入味 ， 最后撒上香菜碎 。
小诀窍1、腌鱼的时候多按摩几分钟 ， 有助于入味 。2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定 ， 我这烤箱小 ， 所以190度足够了 。3、配菜中土豆最好不要少 ， 它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外 ， 其他的配菜随意搭配就好 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
