Vichyssoise马铃薯冷汤
简介这个汤是法式浓汤 ， 可冷食也可热食 ， 通常较多冷食 。寒冬的话也可热食（但注意鲜奶油最好 不要加热或只加热少许时间 ， 以免油水分离）马铃薯和蒜苗/葱的味道相得益彰 ， 加入鲜奶油让口感和味道更饱满 ， 是一道非常好喝的汤 。材料土豆（马铃薯） ， 蒜苗大葱洋葱（这3个材料其实都可以作这个汤 ， 味道都不错 ， 任选 ， 小葱 ， 黄油 ， 鸡汤（鸡粉、浓汤宝都可） ， 鲜奶油 ， 盐 ， 胡椒（随意）
做法【Vichyssoise马铃薯冷汤】1.土豆切小丁
2.蒜苗or大葱or洋葱 ， 切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分 ， 我们不要绿色的部分 。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)
3.取一个干净的小汤锅 ， 加热锅子 ， 放入黄油一块 ， 让它融解 。
4.加入蒜苗or大葱or洋葱段 ， 把葱段炒香 ， 但不要成棕色
5.加入土豆丁搅拌均匀 ，
6.加入鸡汤or蔬菜汤 ， 和盐 。汤没过食材就可以了 。（如果你使用的是浓汤宝 ， 请加入浓汤宝一块和清水 ， 就不用再加盐了）
7.大火烧开 ， 至沸腾
8.沸腾后转小火 ， 继续加热40多分钟 ， 不要盖盖子 。（因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下 ， 以免粘锅）
9.经过40多分钟的加热 ， 土豆已经变得很软 ， 汤已经浓稠了
10.关火 ， 把汤转到搅拌器里 ， 搅拌均匀 ， 放凉备用 。（这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好）
11.青葱剪成小粒用清水泡下
12.鲜奶油适量（最好用动物性鲜奶油）
13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀 ， 如果你喜欢可以加少许胡椒调味 ， 我比较喜欢啦 。大家看看多么浓稠细腻 ， 跟绸缎一样
14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰 ， 撒上青葱就完成了 。（方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上 ， 然后用牙签划出形状就可以了）
小诀窍如果你买不到蒜苗 ， 请放心你完全可以用大葱和洋葱代替 ， 我甚至比较喜欢大葱做的 ， 虽然制作的时候味道一般 ， 但整个完成味道非常的赞 。我比较喜欢放入胡椒进行调味 ， 因为我不是很喜欢非常浓的奶味 。如果你没有动物性鲜奶油的话 ， 再选用植物性鲜奶油的时候 ， 请注意它是否加入糖了 ， 如果有请酌量使用以免过甜 。不过甜口味更适合小朋友食用哦~~
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