羊骨汤抻面
简介面条—— 中筋面粉（all-purpose flour）1.5cup ， 盐1/4tsp ， 水约3/4cup（根据不同面粉的吸水性不同 ， 水的量也要有所增减 ， 和出的面差不多是饺子面的软硬即可 。）材料羊骨汤——羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐
其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋
做法1、将面粉、盐和水按比例和成团 ， 揉至面团光滑后 ， 盖上湿布饧1小时 。
2、饧好的面团分成6份 ， 分别擀成椭圆型的面片 。
3、将面片都均匀的抹上植物油 ， 叠放在盘中 ， 盖上保鲜膜饧2小时以上 。
（我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要 ， 一定要够时间 ， 抻出来的面条才劲道
。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可 ， 室温若低则所需时间更长 。）
4、羊骨放入水中 ， 加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去
血沫 ， 转中小火慢炖 。
【羊骨汤抻面】
5、芹菜和葱切成碎末备用 。
6、煮沸一锅水 。
7、饧好的面片摊在手中 ， 两手慢慢往两边抻长面片 ， 抻到1.5米左右 。
8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上 ， 右手继续抻 。
9、抻到需要的厚薄时 ， 从中间撕开面片 。如果觉得太宽可以再撕一次 。
10、抻好撕好的面条下入沸水中 ， 用筷子搅散 ， 水再度煮沸时即可捞起 。
11、煮好的抻面下入羊骨汤中 ， 加入葱花和芹菜碎 ， 淋上辣椒油 ， 滴两滴香醋拌匀 。
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